Мороженое "Пломбир"

Порядок приготовления

1. В кастрюле (обязательно с толстым дном) соединяем желтки, сахарную пудру и пакетик ванилина или ванильного сахара. Перемешиваем до однородности.

   Вливаем молоко.

   Ставим на самый маленький огонь и варим, постоянно помешивая до консистенции сгущенного молока. Доводить до кипения массу нельзя ни в коем случае.

   Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая.

   Когда масса полностью остыла, только тогда начинаем работать со сливками.

2. Сливки должны быть жирными, жирностью 33% и более. Чем жирнее, тем лучше. Они, обязательно, должны быть хорошо охлаждены. Перед использованием подержите сливки в холодильнике, хотя бы часа 4, а лучше ночь.

   Взбиваем холодные сливки до плотных пиков, начиная с малых оборотов

   В чашу со взбитыми сливками выкладываем остывшую (!) заварную массу и аккуратно перемешиваем до однородности.

   Полученную смесь переливаем в контейнер и отправляем в морозильную камеру.

   В первые 3 часа необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать.

   Мороженое готово!