Томатный сок

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность приготовления: Средняя сложность
  • Категория: Консервирование
Томатный сок

Ингредиенты

  • Помидоры

Рассказать о рецепте

Советы по приготовлению

  1. Вы, наверное, заметили, что в состав у нас вошли только помидоры. Но это дело вкуса, вы, же можете использовать, соль, различные приправы, при этом вы разнообразите томат, который уже станет соусом к подливам.

  2. В этом рецепте не указаны пропорции необходимых ингредиентов, так как соль добавляется по индивидуальному вкусу, в количество томатов будет зависеть от того, сколько сока в итоге хочется получить. Количество используемых ингредиентов никак не влияет на технологию консервирования томатного сока на зиму.

    1 литр сока получается из 1,2-1,5 кг. помидор.

Теги

на зиму, помидоры, томатный сок

Порядок приготовления

  1. Отобрать только самые спелые помидоры, от этого напрямую зависит цвет готового продукта. Если есть выбор, отдайте предпочтение мясистым и не кислым сортам, тогда сок с мякотью получится густым и более концентрированным.

  2. Промойте помидоры, удалите поврежденные места и плодоножку. Затем разрежьте томаты на несколько частей, чтобы они могли поместиться в отсек мясорубки.

    Далее пропустите помидоры через мясорубку с мелкой решеткой.

  3. Для варки вам потребуется кастрюля большого объема. Перемолотую томатную массу переливаем в выбранную вами посуду. Ставим на огонь и доводим массу до кипения. Затем убавив огонь до минимума, увариваем помидорную массу в течение 20 минут. Это необходимый минимум времени, томат в данном случае получится в виде напитка.

  4. Чтобы сок получился однородным, после варки томатной массы, ее нужно пропустить через сито (Этот этап можно пропустить).

  5. Далее, в перетертую массу надо добавить соль и сахар (тут уже все зависит от личных вкусов, кто-то предпочитает соленый томатный сок, кто-то немного послаще).

    После введения специй томатный сок нужно еще раз проварить. На этот раз на процесс уйдет не более 10 минут, огонь ставится медленный.

    Пасту следует уваривать намного дольше.

  6. Разлейте домашний томат по стерилизованным банкам или бутылкам и крепко закупорьте с помощью ключа или винтовыми крышками. Крышки следует хорошенько прокипятить. Храните домашнюю заготовку из помидор в прохладном месте.