Кабачок вымыть очистить от семечек и кожуры, если овощ довольно зрелый. Если молодой кабачок, ни от кожуры, ни от семечек его очищать не нужно. Нарезать его на кусочки произвольной формы, но не слишком мелко.
Разогреть в большой сковороде растительное масло и выложить ломтики кабачков так, чтобы они поместились в один слой. Поджарить кабачки на умеренном огне до золотистого цвета.
Не передерживть слишком на сковороде, чтобы кусочки не превратились в кашу.
Если нет достаточно большой сковороды, обжаривай кабачки порциями.
Чеснок пропустить через пресс, промытую зелень петрушки измельчить. Грецкие орехи раздробить при помощи скалки.
Смешать чеснок, петрушку и орехи, посоли по вкусу, капнуть пару капель растительного масла.
Соедини заправку с кабачками и аккуратно перемешать.
Вот это аромат…