| БРУТТО | НЕТТО | |
| Крабы* | 94 | 75 |
| Или креветки* | 94 | 75 |
| Или филе морского гребешка | 156 | 147 |
| Или кальмар** | 154 | 139 |
| Или лангусты*** | 188 | 188 |
| Масса отварных морепродуктов | — | 75 |
| Майонез | 35 | 35 |
| Выход | — | 110 |
* Консервы.
** Филе с кожицей.
*** Шейки в панцире.
Подготовленные морепродукты нарезают тонкими ломтиками поперек волокон, а затем выкладывают горкой и поливают майонезом.
Вареные кальмары можно отпускать с репчатым луком (10 г массой нетто на порцию), увеличив соответственно выход блюда.