| I | II и III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Лук зеленый | 950 | 760 | 1013 | 810 |
| Сметана или заправка для салатов | 250 | 250 | 200 | 200 |
| Выход | — | 1000 | — | 1000 |
Лук шинкуют, посыпают солью. При отпуске поливают сметаной или заправкой. Салат можно отпускать с яйцом — 1/2—1/4 шт. на порцию, соответственно изменив выход.