Салат из свежих помидоров и огурцов

  I II и III
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Помидоры свежие 482 410 482 410
Огурцы свежие 313 250 375 300
Лук зеленый 125 100 125 100
Или лук репчатый 119 100 119 100
Сметана или заправка для салатов 250 250 200 200
Выход — 1000 — 1000

Подготовленные помидоры и огурцы режут тонкими ломтиками, репчатый лук — кольцами, а зеленый лук шинкуют. Помидоры и огурцы укладывают вперемежку и посыпают луком. Перед отпуском салат поливают сметаной или заправкой.

Салат можно отпускать без сметаны и заправки или без лука, соответ­ственно уменьшив выход.