| I | II и III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Помидоры свежие | 365 | 310 | 600 | 510 |
| Лук зеленый | — | — | 125 | 100 |
| Лук репчатый | 119 | 100 | — | — |
| Перец сладкий | 267 | 200 | 267 | 200 |
| Огурцы свежие | 250 | 200 | — | — |
| или огурцы соленые | 250 | 200 | — | — |
| Заправка для салатов | 200 | 200 | 200 | 200 |
| или майонез | 200 | 200 | — | — |
| Выход | — | 1000 | — | 1000 |
Помидоры, огурцы режут тонкими ломтиками, перец — соломкой, лук шинкуют. Овощи смешивают, поливают заправкой или майонезом. Салат можно отпускать с яйцом (1/2—1/4 шт. на порцию).