| I | II и III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Редис красный обрезной | 495 | 460 | 548 | 510 |
| Огурцы свежие | 250 | 200 | 250 | 200 |
| Яйца | 2,5 шт. | 100 | 2,5 шт. | 100 |
| Сметана | 250 | 250 | 200 | 200 |
| Выход | — | 1000 | — | 1000 |
Подготовленные редис и огурцы нарезают ломтиками; часть овощей оставляют для украшения. Подготовленные овощи перемешивают, укладывают горкой, оформляют дольками яиц и овощами.
При отпуске салат поливают сметаной. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, соответственно увеличив норму закладки.