| БРУТТО | НЕТТО | |
| Овощной набор: | ||
| Картофель | 1155 | 840* |
| Лук зеленый | 213 | 170 |
| Или лук репчатый | 202 | 170 |
| Масса овощного набора | — | 1000 |
| Овощной набор | — | 860 |
| Сметана, или заправка для салатов, или майонез | 150 | 150 |
| Выход | — | 1000 |
* Масса вареного очищенного картофеля.
Очищенный вареный картофель нарезают мелкими ломтиками, смешивают с шинкованным зеленым луком или нарезанным полукольцами, или шинкованным репчатым луком. Салат заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой.