| БРУТТО | НЕТТО | |
| Редька | 814 | 570 |
| Морковь | 250 | 200 |
| Или огурцы свежие | 211 | 200 |
| Или помидоры свежие | 235 | 200 |
| Лук зеленый | 125 | 100 |
| Сметана, или майонез, или заправка для салатов | 150 | 150 |
| Выход | — | 1000 |
Редьку и морковь нарезают соломкой. Огурцы или помидоры нарезают ломтиками. Овощи смешивают с шинкованным зеленым луком и при отпуске поливают сметаной, или майонезом, или заправкой. Салат можно готовить без лука, увеличив закладку других овощей.