| БРУТТО | НЕТТО | |
| Свекла | 77 | 60* |
| Чернослив | 12 | 9** |
| Орехи грецкие | 24 | 11 |
| Майонез | 20 | 20 |
| Чеснок | 3 | 2 |
| Выход | — | 100 |
* Масса вареной очищенной свеклы.
** Масса чернослива без косточки.
Вареную очищенную свеклу нарезают соломкой. Подготовленный чернослив заливают горячей водой и оставляют в ней до полного набухания, затем удаляют косточку и нарезают. Ядра орехов и чеснок измельчают. Свеклу соединяют с черносливом, орехами, чесноком и заправляют майонезом.
При отпуске можно оформить зеленью.