| БРУТТО | НЕТТО | |
| Морковь | 900 | 720 |
| Орехи фундук | 234 | 117/110* |
| Мед | 100 | 100 |
| Клюква | 125 | 85** |
| Выход | — | 1000 |
* В числителе указана масса орехов нетто, в знаменателе — масса жареных орехов.
** Масса сока.
Очищенную морковь нарезают соломкой. Орехи очищают от скорлупы, измельчают и обжаривают. Подготовленные морковь, орехи соединяют с медом и клюквенным соком, перемешивают.
При отпуске салат можно оформить целыми ягодами клюквы, посыпать рублеными орехами.