| I | II и III | |||||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |||
| Салат | 1056 | 760 | 1125 | 810 | ||
| Сметана или заправка для салатов | 250 | 250 | 200 | 200 | ||
| Выход | — | 1000 | — | 1000 | ||
Подготовленный салат нарезают. Перед отпуском его поливают сметаной или салатной заправкой. Можно заменить салатную заправку растительным маслом. На порцию салата можно добавить яйцо — 1/2—1/4 шт., соответственно увеличив выход блюда.