| БРУТТО | НЕТТО | |
| Салат картофельный | — | 510 |
| Огурцы соленые | 313 | 250 |
| Или капуста квашеная | 357 | 250 |
| Или огурцы соленью | 188 | 150 |
| и капуста квашеная | 143 | 100 |
| Морковь | 126 | 100* |
| Сметана, или майонез, или заправка для салатов | 15 | 150 |
| Выход | — | 1000 |
* Масса вареной очищенной моркови.
Соленые огурцы, очищенные от кожицы, и вареную морковь нарезают ломтиками. В овощной набор картофельного салата добавляют нарезанные соленые огурцы и морковь, или капусту квашеную и морковь, или огурцы соленые, капусту квашеную и морковь. Салат заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой.