| БРУТТО | НЕТТО | |
| Свекла свежая | 906 | 710* |
| Или свекла маринованная | — | 710 |
| Сыр | 165 | 150** |
| Или брынза | 156 | 150** |
| Чеснок | 3,2 | 2,5 |
| Майонез | 150 | 150 |
| Выход | — | 1000 |
* Масса вареной очищенной свеклы.
** Масса тертого сыра и брынзы.
Вареную свеклу нарезают соломкой, добавляют мелко нарезанный чеснок и заправляют майонезом. Салат укладывают горкой и при отпуске посыпают сыром или брынзой, натертыми на крупной терке. Салат можно приготовить из маринованной свеклы.