Пицца-соус на зиму
Ингредиенты
- Помидоры - 3 кг
- Перец болгарский - 2-3 шт
- Перец Чили - 1 шт
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Лук репчатый - 3 шт
- Соль - 2 стл.л + для обжарки
- Масло растительное - 4 ст.л + для обжарки
- Перец черный молотый - по вкусу
- Прованские травы - 2 ст.л
- Паприка красная молотая - 2 ст.л
- Сахар - 3 ст.л
- Уксус яблочный (5%) - 100 мл
Порядок приготовления
Томаты тщательно промываем и режем пополам, половинки разрезаем ещё на две части. Плодоножку удаляем. Промытые перцы очищаем и режем кусочками. Перекручиваем томаты с перцем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Измельчаем очищенный чеснок и лук. Растительное масло нагреваем на сковороде и обжариваем в нём лук до золотистости. Добавляем немного соли и перца, выкладываем измельчённый чеснок и жарим ещё 5 минут периодически помешивая.
Томатное пюре соединяем с луком и чесноком, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли и сахарный песок. Размешиваем и выкладываем в кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального и варим 1 час, периодически перемешивая. В процессе добавляем прованские травы, пробуем на соль, сахар и приправы.
По прошествии указанного времени снимаем с огня и измельчаем блендером до однородности. Опять доводим до кипения и варим при очень слабом кипении ещё 25 минут. Вливаем уксус, довариваем 5 минут до готовности.
Горячую заготовку разливаем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками и оставляем до полного остывания.