| БРУТТО | НЕТТО | |
| Осетр | 57 | 34 |
| Или севрюга | 53 | 34 |
| Или язык говяжий | 42 | 42 |
| Или говядина | 54 | 40 |
| Масса отварных мясных продуктов и рыбы | — | 25 |
| Желе | — | 35 |
| Морковь вареная (для оформления) | 5 | 4 |
| Петрушка (зелень) | 1,4 | 1 |
| Хлеб | 40 | 40 |
| Выход | — | 105 |
Заливное мясо, язык или рыбу, приготовленные, как указано рецептах (рецепт 1, рецепт 2), кладут на хлеб. Размер порции заливных мясных или рыбных продуктов должен соответствовать размерам ломтиков хлеба.