Фрикадельки под соусом
Ингредиенты
- Фарш - 400-500 гр
- Картофель - 3-4 шт
- Моцарелла - 150 гр
- Молоко - 4 ст
- Сливочное масло - 5 ст.л.
- Мука - 4 ст.л.
- Петрушка (измельченная) - 1 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- соль (для соуса) - 2 ч.л.
- Паприка, соль, черный молотый перец - по вкусу
- Молотый мускатный орех - 0,5 ч.л.
Порядок приготовления
Начинаем с приготовления соуса.
Одновременно используем 2 кастрюли. В одной почти доводим до кипения молоко, а в другой растапливаем масло и постепенно вводим в него муку. Постоянно помешиваем масло с мукой до образования однородной массы золотистого цвета. Не переставая помешивать вводим понемногу в смесь горячее молоко. Цель — получение однородной массы, которая и является основой соуса. Даем соусу покипеть на медленном огне в течение 10 минут. При этом постоянно его помешиваем. В конце варки добавляем соль и мускатный орех.
Переходим к приготовлению фарша.
Смешиваем фарш с измельченной зеленью и паприкой, солим и перчим. Очищенный картофель доводим до полуготовности, даем слегка остыть, а затем нарезаем кружочками. Укладываем ими дно и бока жаропрочной емкости. На каждом кружке картофеля, находящегося на дне формы для запекания, размещаем по одной фрикадельке. Отделяем мясные шарики друг от друга кружками картофеля, затем заливаем содержимое емкости соусом бешамель, посыпаем измельченной моцареллой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
