Рис для суши и роллов

0.0/5 оценка (0 голосов)
Рис для суши и роллов

Ингредиенты

  • Рис - 500 гр.
  • Вода - 550 гр.
  • Уксус (3%) - 55 гр.
  • Сахар - 45 гр.
  • Соль - 5 гр.

Рассказать о рецепте

Советы по приготовлению

  1. Уксус может быть яблочный, винный. В иделе, если у Вас получится найти, то Мицукан. Обязатель 3%.

    Если Вы не нашли 3% уксуса, то разбавьте 9% до нужного веса в соотношении 1 часть уксуса и 2 части воды.

  2. Рис необходимао выбирать специальный Шинаки (Shinaki).

    Но можно взять, если покупать в любом магазе, обычный круглозернистый кубанский.

Порядок приготовления

  1. Рис хорошо промыть в воде 2 раза. Поставить на плиту и довести до кипения. Не поднимая кришку убавить огонь до минимального и варить 15 минут.

  2. Выключить плиту (но оставить кастрюлю на ней), быстро поднять крышку и накрыть тонким полотенцем, и плотно обратно закрыть крышку. ставить на 15 минут.

  3. Пока рис остывает, готовим уксус для риса. Смешиваем уксус, сахар, соль. Все хорошенько смешиваем до растворения ингредиентов. 

     

  4. Аккуратно полить нашим уксусом (он должен стать прозрачным) рис и перемешать от краёв к центру.

  5. Пересыпать рис в другую ёмкость, в кастрюле обязательно должен остаться пригорелый рис, его просто выкинуть, это нормально. Оставляем рис на 15 минут остыть.

  6. Видео процесса приготовления.