Огурцы кисло-сладкие, маринованные по-болгарски
Ингредиенты
- Огурцы - 2 кг.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Петрушка - 6 веточек
- Черный перец - 6 горошин
- Гвоздика - 6 бутонов
- Лавровый лист - 6 шт.
- Соль - 1 ст.л. с горкой (на 1 л воды)
- Сахар - 3 ст.л. ( на 1 л воды)
- Уксус - 100 мл (на 1 л воды)
- Лавровый лист - 6 шт. ( на 1 л воды)
Порядок приготовления
Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде не менее трех часов. Банки помыть с содой и простерилизовать. Крышки залить водой и прокипятить 5 – 7 минут. Затем выложить для просушки на полотенце.
Когда огурцы вымокнут их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем срезать с двух сторон кончики. Вымыть веточки петрушки. Лук почистить и нарезать кольцами. В банку на самое дно выложить перец горошком, лавровый лист и веточки петрушки. Наложить огурцы в банку довольно плотно друг к другу. Между огурцами выложить слой из колец лука.
Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю необходимое количество воды. Добавить соль, сахар и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть маринаду 2 -3 минуты. Влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но как только закипит снова - сразу же убрать маринад с огня и разлить его горячим в банки.
Прикрыть заполненные огурцами и маринадом банки крышками. В кастрюлю большого объема постелить полотенце и налить немного горячей воды. Аккуратно поставить банку в кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю с банкой на огонь и довести воду до кипения. С этого момента нужно засечь 30 минут — это время необходимо, чтобы простерилизовать 3 литровую банку.
В течении всего процесса стерилизации крышку уже не открывать.
Стерилизованную банку аккуратно достать из кастрюлю и плотно закрутить крышку.
После этого, перевернуть банку вверх дном и поставить ее на полотенце. Сверху прикрыть еще одним полотенцем или одеялом. До полного остывания не нужно оставлять, то здесь этого не требуется, и даже излишне. Под полотенцем выдержать лишь 1 час, затем убрать его. И оставить банки остывать при комнатной температуре. Через сутки банки перевернуть и оставить под наблюдением дней 5. Далее их можно убрать в прохладное темное место.