Хрустящие маринованные кабачки
Ингредиенты
- Кабачки - 1 кг
- Укроп, петрушка - по маленькому пучку
- Лавровый лист - 2 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика (на 1 л банку)
- Морковь (среднего размера) — 2 шт
- Вода - 1 л
- Соль - 1 ст. л
- Сахар - 2 ст. л
- Перец горошком - 3-4 шт (на 1 л банку)
- Перец душистый - 2-3 шт (на 1 л банку)
- Уксус (9%) - 50 мл (на 1 л банку)
Порядок приготовления
Банки и крышки должны быть вымыты и стерилизованы!
Морковь и кабачки будем нарезать не ножом, а овощечисткой. Нарезаем и выкладываем по разным мискам.
Кабачки если молоденькие то шкурку не снимаем, а если переросшие, то снимаем шкурку.
Отчищенные зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части.
Зелень, петрушку и укроп нарезаем ножом. Мельчить зелень не нужно, просто пучок разрезаем на 3-4 части.B каждую банку выкладываем поровну нарезанную морковь.
Также поровну выкладываем порезанную зелень и чеснок.
Кабачки сворачиваем в рулетики и выкладываем плотно в банки, выкладываем до самого верха.
Далее, сверху выкладываем черный перец горошком и душистый перец.Готовим маринад.
В кастрюлю наливаем литр воды и ставим на огонь.
Добавляем в воду одну столовую ложку соли с горкой, две столовых ложки сахара и все очень хорошо перемешиваем. Наш маринад должен покипеть 3-4 минуты.
Горячим маринадом заливаем баночки до самого верха и оставляем их на 5 минут постоять.Тем временем, поставим на плиту большую кастрюлю, на дно кладем полотенце и наливаем немного воды. Ставим банки в кастрюлю и просто прикроем крышками.
Крышки заворачивать не нужно, просто прикроем и всё.
Доливаем воды в кастрюлю до начала сужения банки.
Включаем плиту на максимум и ждём когда закипит вода.
После закипания воды, выдерживаем банки ровно 5 минут и достаём банки из кастрюли.
Добавляем в каждую банку по 50 мл уксуса и плотно закручиваем банки крышками.
Банки переворачиваем на крышки, укутываем банки в полотенце или ещё в что-нибудь и держим их так до полного остывания.